Il existe des centaines de parfums en fait, vous pouvez faire de la gelato avec n’importe quoi, pas forcément sucré. Il existe des parfums: huîtres, fromages, légumes. C’est vous qui la fabriquez, alors soyez créatif, mais si vous voulez vendre, choisissez les parfums que vos clients veulent . Bien entendu vous pouvez aussi faire des […]
Archives : FAQs
Quels sont les différents mix à glace qui existent ?
il y a 5 différents mix à glace sur le marché le prêt à l’emploi la poudre le concentré le fait maison La Gélato le yaourt glacé Le prêt à l’emploi le prêt à l’emploi est un mix liquide prêt à être utilisé. Dans cette catégorie , il y a encore le produit frais et […]
Quel mix à glace je dois utiliser dans ma machine à glace italienne ?
Nos machines fonctionnent avec toutes les marques de mix a glace, aussi bien les préparations toutes faites, que celles en poudre, les faits maison et les autres . Notre système nous permet d’utiliser tous les produits , même le yaourt maison , attention toutefois à avoir un produit liquide . car il faut qu’il puisse […]
Combien de temps faut-il pour nettoyer une machine à glace italienne ?
L’hygiène de votre machine est très importante, surtout si vous mettez un produit à base de lait. Le temps de nettoyage effectif est de 15 minutes max, si vous avez une machine à pompe comptez 45 à 60 minutes. c’est tout le système d’engrenage qui est long à démonter , nettoyer , graisser, remonter. Si […]
Est-ce que j’ai besoin d’un diplôme pour vendre des glaces italiennes ?
Pour vendre de la glace italienne, il n’y a pas besoin de diplôme , Il suffit d’avoir un RCS en cours de validité , la meilleure formule pour démarrer : le statut d’auto entrepreneur . Pour L’Hygiène , vous pouvez faire une formation afin de comprendre les bases . Par contre vous ne pourrez pas […]
Combien peut-on faire de glaces par jour avec une seule machine à glace italienne ?
Le nombre de glaces va dépendre de votre activité, de l’emplacement , du temps et de votre machine. Si vous faites de la glace dans un commerce de proximité de 40 à 100 glaces par jour. Si vous êtes super bien placé, vous allez pouvoir faire 100 à 200 glaces par jour Dans les gros […]
Comment faire un milk-shake professionnel ?
Le milk-shake ou lait fouetté est une boisson fraiche à base de lait et de crème glacée. La recette standard est: 2 boules glace vanille et 25 cl de lait. On peut ajouter des glaçons pour encore plus de fraicheur, surtout si vous utilisez de la glace industrielle ou une machine à pompe. Si vous […]
Quels sont les desserts que je peux faire avec une machine à glace italienne ?
Avec une machine à glace à l’italienne, je peux faire : Une glace italienne, en cornet, en petit pot, en coupe. Un sunday : glace à l’italienne neutre ou parfum vanille, on rajoute des toppings ( noisettes et amandes brisées et légèrement grillées), un coulis caramel, chocolat ou fraise … Une coupe Glacée luxueuse avec […]
Quel est le taux de foisonnement Optimal ?
Le taux de foisonnement d’une glace influence sa qualité : en effet une glace n’ayant pas incorporé assez d’air sera lourde. A l’opposé, une glace ayant trop foisonné n’aura pas de goût et procurera une impression de vide en bouche. Le taux optimal se situe autour de 35% (équilibre entre légèreté et onctuosité). Si votre glace comporte […]
Quel est la réglementation pour appellation sorbet ?
Le sorbet est obtenu par congélation d’un mélange d’eau potable, de sucres, de fruits ou de légumes, voire d’alcool, d’épices ou de plantes. Aucune matière grasse ne peut être ajoutée lors de sa fabrication. L’utilisation de protéines laitières est compatible avec la dénomination « sorbet » : l’emploi de protéines laitières est admis à très faible dose (moins […]
