Quelle documentation HACCP tenir pour un glacier artisanal ?

0 Comments

📋 Ce que tu vas apprendre : Quels registres et fiches de contrôle sont obligatoires dans le cadre du HACCP glacier Comment organiser et archiver sa documentation pour survivre à un contrôle DDPP sans stress Si l’application haccp-glacier.fr peut remplacer tes registres papier lors d’une inspection Tu viens d’ouvrir ton stand de glace italienne, ta […]

Comment contrôler la réception des matières premières dans un glacier ?

0 Comments

📋 Ce que tu vas apprendre : Les contrôles visuels et de température à effectuer à réception du mix à glace Comment documenter correctement chaque livraison dans le cadre du plan HACCP Les critères précis pour refuser une livraison non conforme La réception des matières premières est une étape critique dans un glacier artisanal. Un […]