Quelle est la température de la glace italienne ?

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Lorsque la glace sort de la turbine est au alentour de -7 °, contrairement à la glace en bac qui est a – 18 ° elle est beaucoup plus souple, en Italie ils servent la glace en bac au alentour de -12 °, c’est pour cette raison qu’elle est plus molle, et servie a la spatule, le gout est plus prononcer et la glace plus onctueuse car la crème glacée est moins froide le gout se diffuse mieux.

Category: Glace Soft

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