📋 Ce que tu vas apprendre : Les statuts juridiques disponibles pour vendre de la glace italienne sans boutique fixe en France Les règles spécifiques qui s’appliquent sur les marchés, foires et festivals Les démarches concrètes pour se déclarer en tant que vendeur ambulant de glace 🍦 Peut-on vraiment vendre de la glace italienne sans […]
Étiquette : formation HACCP
Les tenues vestimentaires obligatoires dans un glacier artisanal
📋 Ce que tu vas apprendre : Quelles tenues vestimentaires la réglementation impose dans un glacier artisanal Comment intégrer le lavage et la gestion des tenues dans votre plan de maîtrise sanitaire Quels équipements de protection sont obligatoires lors de la production de glace italienne Dans un glacier artisanal, la qualité du produit ne se […]
Glace italienne et événements d’entreprise : un marché à exploiter
📋 Ce que tu vas apprendre : Quelles prestations de glace italienne proposer concrètement pour les événements d’entreprise Comment approcher les entreprises et les comités d’entreprise pour décrocher des contrats Quels tarifs pratiquer et quelle logistique prévoir pour un événement corporate réussi 🍦 Pourquoi le marché corporate est une opportunité concrète pour les glaciers artisanaux […]
Quelle documentation HACCP tenir pour un glacier artisanal ?
📋 Ce que tu vas apprendre : Quels registres et fiches de contrôle sont obligatoires dans le cadre du HACCP glacier Comment organiser et archiver sa documentation pour survivre à un contrôle DDPP sans stress Si l’application haccp-glacier.fr peut remplacer tes registres papier lors d’une inspection Tu viens d’ouvrir ton stand de glace italienne, ta […]
L’arrivée du gelato en France : histoire et évolution
📋 Ce que tu vas apprendre : À quelle période le gelato artisanal italien a commencé à s’implanter durablement en France Quels artisans italiens ont joué un rôle fondateur dans la diffusion du gelato sur le territoire français Comment le marché français du gelato artisanal a évolué depuis les années 1980 jusqu’à aujourd’hui 🍦 Les […]
Le circuit glycol dans une machine à glace italienne : fonctionnement
📋 Ce que tu vas apprendre : Le rôle précis du glycol dans le système de refroidissement d’une machine à glace italienne Comment entretenir correctement le circuit glycol et à quelle fréquence le renouveler Les signes d’alerte qui indiquent un problème dans ton circuit glycol 🍦 Le glycol, pilier invisible du refroidissement de ta machine […]
Qu’est-ce qu’un Plan de Maîtrise Sanitaire pour un glacier artisanal ?
📋 Ce que tu vas apprendre : Les éléments obligatoires d’un Plan de Maîtrise Sanitaire pour un glacier artisanal Comment rédiger ton PMS seul, sans prestataire externe, quand tu es artisan indépendant Si la certification de ton PMS par un organisme tiers est vraiment obligatoire 🍦 Le Plan de Maîtrise Sanitaire : la pièce maîtresse […]
Comment contrôler la réception des matières premières dans un glacier ?
📋 Ce que tu vas apprendre : Les contrôles visuels et de température à effectuer à réception du mix à glace Comment documenter correctement chaque livraison dans le cadre du plan HACCP Les critères précis pour refuser une livraison non conforme La réception des matières premières est une étape critique dans un glacier artisanal. Un […]
La traçabilité alimentaire dans un glacier artisanal : obligations et outils
📋 Ce que tu vas apprendre : Quelles informations de traçabilité un glacier artisanal doit obligatoirement conserver Comment organiser simplement la traçabilité de tes matières premières par lot et par tournée Quels outils numériques comme Frigolog t’aident à gérer la traçabilité au quotidien La traçabilité alimentaire n’est pas une option pour un glacier artisanal : […]
Créer du contenu TikTok viral pour son glacier artisanal
📋 Ce que tu vas apprendre : Quels formats vidéo TikTok sont les plus efficaces pour mettre en avant un glacier artisanal Comment filmer la fabrication de glace italienne pour captiver ton audience en quelques secondes Quels hashtags et tendances utiliser pour maximiser ta visibilité sur TikTok TikTok est aujourd’hui l’une des plateformes les plus […]
