Définition Pasteuriser pasteurisation du mix à glace.

la glace italienne  >  >  Définition Pasteuriser pasteurisation du mix à glace.
0 Comments

Pasteurisation de la crème glacée: faire monter la température du mix à 85° pendant 30 secondes et refroidir rapidement à 4 °

On peut aussi chauffer à 65 ° pendant 30 minutes.

la définition est :

Opération qui consiste à chauffer un liquide fermentescible et à le refroidir brusquement, de manière à détruire un grand nombre de germes pathogènes .

Besoin de plus de précisions , vous voulez en savoir plus

La pasteurisation : aspects théoriques

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *